進入老年期，人的各項生理功能都在慢慢退化，其中也包括消化功能。老年人不但胃口變小了，食欲也降低了，再加上牙齒功能的減退，更是嚴重影響了食物的充分消化和營養(yǎng)物質的吸收。因此要根據老年人的這些特征，調整好老年人的飲食，讓他們能充分攝入營養(yǎng)，達到健康長壽的目的。

老年人在飲食方面要注意以下幾點：

(1)食物要雜，不要挑食。

目前，我們對人體詳細的營養(yǎng)素構成尚不很清楚，只有所有的營養(yǎng)素都能進入肝臟，由機體自身選擇才能達到身體的需要。另一方面，目前還沒有一種或幾種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素。為了使食物中所含的營養(yǎng)滿足人體的需要，惟一的辦法就是每天都要吃谷類、肉類、蛋類、奶類、豆類、新鮮的蔬菜和水果、菌藻類、干果、油類等多種食物，并做到葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。有的人吃飯時只吃幾種自己愿意吃的食品，由于種類不多，勢必造成某種或某幾種營養(yǎng)素缺乏，導致營養(yǎng)不良而有害健康。

(2)蔬果要新鮮。

新鮮蔬果，尤其是有色的新鮮蔬果，富含維生素、礦物質、膳食纖維;新鮮水果中還含有豐富的有機酸，可刺激食欲。新鮮蔬果屬堿性食物，能中和代謝中產生的酸性物質，對維持體液酸堿平衡作用較大。而蔬果是有生命的，蔬果內部不停地在新陳代謝，其中的營養(yǎng)物質也在發(fā)生變化。所以，蔬果時間長了，即使保管良好，也難免損失其中的營養(yǎng)成分;若保管不好，發(fā)生霉爛，其中會產生很多毒素，因此不要吃擺放時間長的蔬果。

(3)要多喝水，不要限喝水。

人體的新陳代謝都是在水中進行的，當人體缺水時，首先引起新陳代謝障礙，產生大量酸性物質，引起酸中毒。人到老年對口渴的感覺遲鈍，輕度缺水常不感到口渴，所以在老人身邊的人要常提醒老人喝水，促使老人養(yǎng)成自覺喝水的習慣，不要等到口渴時才想到喝水。飲料以白開水或淡茶水為宜。老年人除水腫、腎功能不全者外，都不要限喝水。有的老年人怕夜間上廁所，晚餐后就不喝水了，這是非常錯誤的，也是很危險的。因為限水除上述影響新陳代謝外，還可導致血液濃縮，血液粘稠度升高誘發(fā)血栓形成而致殘。