如今，山珍海味已經(jīng)不再是人們對(duì)吃的追求了，倒是更關(guān)注如何吃得健康和純天然。其實(shí)很久很久以前，我們的老祖宗已經(jīng)在研究長(zhǎng)壽的秘方，不惜遠(yuǎn)赴荒郊、深山尋覓良藥�；侍觳回�(fù)有心人，終于被他們發(fā)現(xiàn)延年益壽的美食，并流傳至今，民間稱(chēng)之為“長(zhǎng)壽菜”。

含碘冠軍—海帶

海帶為大葉藻植物大葉藻的全體，又名海草、昆布等，生活在海水中，柔韌而長(zhǎng)如帶子，故得其名。海帶具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，被譽(yù)為“海上蔬菜”、“長(zhǎng)壽菜”、“含碘冠軍”。

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，海帶中的鈣具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是導(dǎo)致癌變的因素之一。海帶中的有機(jī)碘有類(lèi)激素樣作用，能提高人體內(nèi)生物活性物質(zhì)功能，能促進(jìn)胰島素及腎上腺素質(zhì)激素的分泌，提高脂蛋白酯酶活性，促進(jìn)葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉組織的代謝和利用，從而發(fā)揮其降血糖、降血脂作用。海帶還含有豐富的鉀，鉀有平衡鈉攝入過(guò)多的作用，并有擴(kuò)張外周血管作用，因此能防治高血壓。

食用方法 將海帶或海菜泡發(fā)好，入沙鍋中，加入一點(diǎn)淡菜煲至熟后，再加入適量的蒜茸、橄欖油及鹽，調(diào)煮成海帶湯即可食用。

氨基酸皇后—香菇

“燒香菇”又名“長(zhǎng)壽菜”，原是明代宮廷名菜，后流傳于民間。香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之稱(chēng)。它含有30多種酶和18種氨基酸，而人體所需的八種氨基酸，香菇中含有七種。每100克干香菇中含有蛋白質(zhì)13克，還含有其他各種營(yíng)養(yǎng)成分。

相傳明代建都金陵(今南京)時(shí)，正遇天下大旱，災(zāi)情嚴(yán)重。明太祖朱元璋祈神求雨，帶頭吃素?cái)?shù)月，胃口不佳。這時(shí)軍師劉伯溫正好從浙江龍泉縣回到南京城，特地將從他家鄉(xiāng)帶來(lái)的著名特產(chǎn)香菇，浸泡以后加調(diào)味制成一道“燒香菇”的美味菜肴，給朱元璋品嘗。朱元璋未及下筷，就聞到一陣陣香味，吃后感到此菜香味濃郁，軟熟適口，口味異常鮮美，連連稱(chēng)贊它是一道少見(jiàn)的好菜。

隨后，劉伯溫給他講述了龍泉香菇的特點(diǎn)，以及古時(shí)浙江慶元流傳香姑女逃難食香菇遇救的故事。傳說(shuō)一名姑娘，為躲避財(cái)主迫害逃至荒山，餓昏在地，醒來(lái)后吃了那里生長(zhǎng)的香菇，不僅恢復(fù)了健康，后來(lái)還活到百歲以上。從此，朱元璋在宮中經(jīng)常食用此菜，而且還稱(chēng)它“長(zhǎng)壽菜”。

食用方法 乾隆年間的“滿漢全席”中就有“香覃鴨”、“炒冬菇”等菜肴，制法是將它與冬筍或雞鴨等葷素食物一起烹制食用。