蔥、姜、蒜和花椒對老年人有很好的作用,不同的調(diào)味品可能對身體的各個部位產(chǎn)生不同的作用,有些可以在炒菜時提升食物的味道之外,還對身體內(nèi)存生的各種病菌有消毒和殺菌作用,甚至有些還可以保護血管,加快循環(huán)作用。

蔥、姜、蒜和花椒是日常必備的調(diào)味品，如果在爆炒、清蒸、煲湯時加入它們，一定會提升食物的味道。然而你是否知道，除了提味，平時做菜時只要使用得當(dāng)，它們還能變?yōu)橹尾【热说?ldquo;神醫(yī)”，更有消毒、殺菌、鎮(zhèn)痛、健胃、降血壓等神奇療效。

蔥———保護血管

營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養(yǎng)元素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用，可增強人體免疫力，預(yù)防呼吸道及腸道傳染病流行。蔥里提煉出的蔥素還有舒張血管的作用，有助于防治高血壓。更為重要的是蔥白能有效分解蛋白質(zhì)，在烹飪含蛋白質(zhì)和脂肪多的食物時，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積，起到預(yù)防動脈粥樣硬化，降低血脂、血糖和血壓的作用。

姜———食物中的阿司匹林

生姜具有清胃、促進腸內(nèi)蠕動、降低膽固醇、治療惡心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風(fēng)濕病等多種功能。

因為生姜里含有一種特殊物質(zhì)，其化學(xué)結(jié)構(gòu)和阿司匹林中的主要成分接近，所以生姜就具有了和阿司匹林類似的稀釋血液和減輕風(fēng)濕病痛的作用，對關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、發(fā)炎及牙痛等都有一定效果。

蒜———天然抗生素

大蒜以超強的殺菌能力聞名，這是因為其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質(zhì)，當(dāng)它進入血液后就會轉(zhuǎn)換為大蒜素，而這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。

盡管大蒜對防病治病有諸多好處，但也不是多多益善。過量食用大蒜會在殺死腸內(nèi)致病菌的同時，也把腸內(nèi)的有益菌殺死，所以建議每天生吃大蒜不要超過4瓣，且不能空腹食用。而且陰虛火旺，并患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者最好不要生食大蒜。

花椒———特有香料

花椒是中國特有的香料，味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。主要治療嘔吐、風(fēng)寒濕痹、齒痛等癥。

花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食欲。還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。除此之外，服食花椒水還能驅(qū)除寄生蟲。

總之,老年人歲數(shù)大,各種抵抗能力都不斷地減弱,容易受到病菌的侵害,經(jīng)常吃蔥、姜、蒜和花椒這類食物,不但增強了對各種病菌的抵抗能力,還對身體產(chǎn)生了保健作用,也減少老年人得病的機率。