目前，急性肝炎的治療原則仍以休息和合理的營(yíng)養(yǎng)與飲食調(diào)理結(jié)合，護(hù)肝藥物治療。慢性肝炎的治療原則是在合理飲食調(diào)理，適當(dāng)護(hù)肝或中醫(yī)中藥治療的基礎(chǔ)上，盡量應(yīng)用抗病毒藥物治療;此外，肝硬化和肝癌的飲食營(yíng)養(yǎng)調(diào)理也在它們的治療中占有重要的地位。

雖然α-干擾素的抗病毒作用已被肯定，但副作用很大，價(jià)格昂貴，其應(yīng)用和療效遠(yuǎn)不盡人意，因此，合理的飲食營(yíng)養(yǎng)調(diào)理和中醫(yī)中藥治療就不失為治療肝病的重要措施。

飲食療法是以食物或食物與中藥配膳供患者食用以達(dá)到治病和防病的目的。首先，通過(guò)飲食療法可為肝病患者提供病情恢復(fù)所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其次，某些食物和重要本身具有一定的藥理作用，因此對(duì)肝病有治療作用;再者，飲食療法取材簡(jiǎn)單，應(yīng)用方便，效果確切，無(wú)明顯毒副作用，集營(yíng)養(yǎng)與藥療于一體。因此，深受人們和肝病患者的歡迎。

我們知道，在眾多的護(hù)肝藥物中，應(yīng)用最多，發(fā)展最快的要數(shù)中藥尤其是中成藥。許多治療肝病的中成藥，在改善臨床癥狀，體征和恢復(fù)肝功能等方面確有較好的效果。并且我國(guó)獨(dú)特的飲食療法為我們治療肝病又提供了極大的便利和優(yōu)勢(shì)。一般說(shuō)來(lái)，飲食療法療效不如大多數(shù)的中藥和西藥來(lái)的快，但它在我國(guó)有較悠久的歷史，已積累了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。它不僅有治病防病的作用，而且，營(yíng)養(yǎng)豐富，烹調(diào)可口，色澤美觀，氣味芳香，可使人胃口大開，尤為老人，小孩和不愿長(zhǎng)期服藥的慢性肝病患者所樂(lè)于接受。

我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的醫(yī)療實(shí)踐中，逐步認(rèn)識(shí)到食物同中藥一樣，也具有“咸 酸 苦 甘 辛”五味和“寒 熱 溫 平”四氣，因此，食物已不單是充饑，維持人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且也有治病，防病的功能。

在臨床上，我們常可碰到不少因飲食不當(dāng)而造成肝炎復(fù)發(fā)或病情加重甚至危及生命的例子。例如有的人飲酒(尤其酗酒后)發(fā)生暴發(fā)性肝炎而亡命;有的晚期肝硬化患者因一時(shí)貪嘴，一頓大魚大肉后，結(jié)果誘發(fā)肝昏迷;有的急性肝炎或慢性肝炎活動(dòng)期，因亂用如人參，鹿茸等滋補(bǔ)壯陽(yáng)之品而使肝功能異常加重或血清轉(zhuǎn)氨酶遲遲不降;有的患者隨著肝炎病情的恢復(fù)，食欲大增，結(jié)果體重增加過(guò)快而發(fā)生脂肪肝;還有的慢性肝炎和肝硬化患者本來(lái)病情已恢復(fù)或穩(wěn)定，但因進(jìn)食了一些海蝦，螃蟹等“發(fā)物”后又使舊病復(fù)發(fā)等等。

由此可見，肝病的飲食調(diào)理確很重要，如飲食得當(dāng)，就能促進(jìn)肝病患者病情的恢復(fù);如飲食不當(dāng)，則不但不利于肝病的恢復(fù)，反而會(huì)使病情加重，嚴(yán)重者危及生命。