熱量

　　女性身體脂肪的含量高于男子，而肌肉比例低于男子。由于安靜狀態(tài)下脂肪組織的代謝活性比肌肉組織低，所以女性的基礎(chǔ)代謝率比男性低，熱量需求也就低于男子，成年女性每天的熱量需求比男性約低400千卡。但是妊娠、哺乳期熱量需求增加，孕婦的熱量應(yīng)在原有的基礎(chǔ)上每天增加200千卡，乳母則每天要增加500千卡．

　　蛋白質(zhì)

　　女性每天對(duì)蛋白質(zhì)的需要量比男性大約少5-10克，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)保持在每天每公斤體重1。2克左右，孕期每天要多攝入10-20克蛋白質(zhì)，哺乳期每天則要多攝入20克才能滿足健康和泌乳的需要。

　　雖然動(dòng)物蛋白的吸收，利用率優(yōu)于植物蛋白，但植物蛋白中的大豆蛋白對(duì)女性有特殊的功效。這是由于大豆蛋白中的異黃酮具有類似雌激素的作用，能夠明顯抑制骨溶解，促進(jìn)骨骼的鈣化，降低骨質(zhì)疏松的發(fā)生，這對(duì)防治女性絕經(jīng)期的骨質(zhì)有很好的作用。

　　鐵

　　鐵是人體必需的微量元素，對(duì)維持生命活動(dòng)發(fā)揮著重要作用。由于缺鐵而引起的貧血是全世界高發(fā)病率的營養(yǎng)缺乏性疾病之一。全世界約有10-30%的人群有不同程度的缺鐵，男性發(fā)病率約為10%，女性大于20%，亞洲發(fā)病率高于歐洲。造成鐵缺乏的因素有多種，女性由于月經(jīng)丟失鐵量增多和孕期需鐵量增多更容易引起體內(nèi)鐵缺乏。

　　合理飲食可預(yù)防鐵缺乏。在食物種類方面，動(dòng)物性食物血紅素鐵含量豐富，非常便于人體吸收；植物性食物含鐵為非血紅素鐵，吸收率很高，其中大米含鐵量尤低，因此以大米為主食的地區(qū)需要同時(shí)進(jìn)食一些含鐵豐富的食物。含鐵豐富的食品有豬肝、瘦肉、動(dòng)物血、黃豆、菠菜等。維生素C可使鐵的吸收率提高5-10倍，但維生素C必須與食物同時(shí)進(jìn)食才能起作用。

　　另外一個(gè)預(yù)防和治療鐵缺乏的措施是口服鐵制劑，其中EDTA鐵鈉（乙二胺四乙酸鐵鈉）是國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的專家委員會(huì)推薦的鐵源補(bǔ)充劑，其最大的特點(diǎn)是不會(huì)被食物中的鐵抑制劑（如植酸鹽、草酸鹽、多元酚等）奪去活性，吸收率高，比臨床上常用的鐵補(bǔ)充劑硫酸亞鐵高2-3倍，而且無胃腸道刺激癥狀，還可促進(jìn)膳食中鐵的吸收。

　　鈣

　　鈣攝入不足或丟失增多造成的鈣缺乏是骨質(zhì)疏松的發(fā)病原因之一，尤其是絕經(jīng)后的女性，骨質(zhì)疏松的發(fā)病率是男性的6倍。這主要是由于絕經(jīng)后卵巢供能衰退，雌激素水平明顯下降，致使鈣從骨骼中游離丟失增多，沉積減少所造成的。研究顯示，補(bǔ)鈣可以使絕經(jīng)后骨丟失的速度減慢30-50%。

　　人體內(nèi)的鈣主要來自食物，鈣含量高的食物有奶類食品，豆類制品和海鮮類食品，但并非食物中所有的鈣都能被人體吸收利用，而且由于國人的膳食習(xí)慣，單從飲食中攝取的鈣遠(yuǎn)不能滿足肌體的需要。1992年全國營養(yǎng)調(diào)查顯示，微量元素中以鈣的缺乏最為嚴(yán)重，平均每人日攝入量為405毫克，僅占膳食營養(yǎng)委員會(huì)推薦量的49%。因此，合理補(bǔ)充鈣制劑已成為防治骨質(zhì)疏松的措施之一，尤其是絕經(jīng)后婦女。服用鈣制劑是首選，也是最經(jīng)常的基礎(chǔ)治療方法。

　　維生素

　　自由基損傷是肌體衰老的重要原因，由于現(xiàn)代社會(huì)環(huán)境污染加劇，工作壓力大，生活緊張，自由基產(chǎn)生增多，肌體的抗氧化系統(tǒng)不足以完全清除，需要補(bǔ)充抗氧化劑消除自由基的損傷。

　　維生素E、維生素C以及β-胡蘿卜素是最重要的抗氧化劑，可保護(hù)肌體免遭自由基氧化損傷，減少脂質(zhì)過氧化作用，此外，它對(duì)維持正常的免疫功能也是必需的。

　　番茄紅素是近幾年新發(fā)現(xiàn)的一種更強(qiáng)有力的抗氧化劑，屬胡蘿卜素類物質(zhì)，人體自身不能產(chǎn)生，在大多數(shù)水果和蔬菜中可以找到，如番茄、番石榴、西瓜和柚子等，是一種天然的生物色素。由于它獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)可消除自由基，尤其是氧自由基，從而可以預(yù)防細(xì)胞損傷并修復(fù)已損傷的細(xì)胞。據(jù)報(bào)道，番茄紅素的抗氧化能力比維生素E高100倍。