經(jīng)常喝牛奶要增進(jìn)身體鈣質(zhì)吸收，還可以預(yù)防疾病，尤其是女性在絕經(jīng)前正常飲用牛奶是安全的，絕經(jīng)后則應(yīng)喝發(fā)酵的牛奶如酸奶，適量進(jìn)食大豆，患乳腺癌的風(fēng)險可減少50%。

流言1：女性飲用紅葡萄酒是安全的

美國進(jìn)行了一項(xiàng)研究，將6327名乳腺癌患者和7558名沒有癌癥的健康人群進(jìn)行比較，結(jié)果顯示每周飲用14瓶或者更多酒的女性，不管是什么種類的酒(紅葡萄酒、白葡萄酒、烈性酒或啤酒)，與沒有飲酒的女性相比，24%飲酒女性更容易得乳腺癌。該研究總結(jié)認(rèn)為不管是紅葡萄酒或者是白葡萄酒對乳腺癌的發(fā)生都存在著不利因素，并且兩者引起乳腺癌的風(fēng)險是相等的。

在乳腺癌的風(fēng)險因素中，不同的酒類比如啤酒、葡萄酒、烈性酒等并沒有存在著差別。乳腺癌風(fēng)險因素的增加主要是依據(jù)酒精飲料中的乙醇含量。

一項(xiàng)最新的研究表明，紅葡萄酒是芳香化酶抑制劑，具有阻斷芳香化酶活性的作用，進(jìn)而抑制體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生。而降低體內(nèi)雌激素水平可能有助于降低乳腺癌發(fā)生風(fēng)險。根據(jù)這一結(jié)論，似乎飲用葡萄酒相對來說是一個安全的選擇。但是因?yàn)檫@項(xiàng)研究的樣本量較少，證據(jù)并不夠充分;此外，該研究只是研究了乳腺癌發(fā)生的中間環(huán)節(jié)——雌激素，并沒有研究其終點(diǎn)乳腺癌的發(fā)生，所以不能說明飲用紅葡萄酒對于乳腺癌發(fā)生是安全的。所以陳前軍主任認(rèn)為，現(xiàn)有的研究表明對于患有乳腺疾病的女性，為了預(yù)防乳腺癌的發(fā)生，最好不要飲酒。

流言2：喝鮮奶可預(yù)防乳腺癌

牛奶的主要成分包括鈣、維生素D、硬脂酸鹽、乳酶生、共軛亞油酸以及牛鐵蛋白，這些成分在實(shí)驗(yàn)室中被發(fā)現(xiàn)有誘導(dǎo)乳腺癌細(xì)胞凋亡、降低乳腺腫瘤大小以及乳腺腫瘤發(fā)生率的作用。事實(shí)上，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)在嬰幼兒、兒童期飲用牛奶對將來發(fā)生乳腺癌有拮抗作用，對乳房有些許保護(hù)作用。

針對成年人是否適合飲用牛奶的研究似乎令人不能忽視。一個研究致癌物質(zhì)誘發(fā)成年大鼠乳腺腫瘤的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如果去除大鼠的卵巢則大鼠乳腺腫瘤的數(shù)目、大小均會降低，但給卵巢切除的大鼠喂食牛奶，則致癌物質(zhì)所誘發(fā)的乳腺腫瘤的發(fā)生率、腫瘤的數(shù)目以及大小均增加。不管是去脂牛奶還是全脂牛奶均會增加致癌物質(zhì)所誘發(fā)的大鼠乳腺腫瘤的發(fā)生率與腫瘤大小，這提示牛奶可能促進(jìn)乳腺癌的發(fā)生與發(fā)展。

在多個研究中發(fā)現(xiàn)，動物性脂肪的高攝入會增加乳腺密度，而乳腺密度是乳腺癌發(fā)生與復(fù)發(fā)的風(fēng)險因子。除此之外，一個研究發(fā)現(xiàn)在美國牛奶廠中的牛奶普遍存在一種病毒，叫牛白血病病毒，該病毒可誘發(fā)乳腺癌。另外我們知道，人們平常所飲用的牛奶是由懷孕母牛生產(chǎn)的，這些牛奶中擁有非常高的雌激素與孕激素，而這些在乳腺癌的發(fā)生發(fā)展中均是重要的影響因素。值得提出的是，牛奶中還存在其它可疑促癌因子，如飽和脂肪酸、重組牛生長因子(rBGH)、胰島素生長因子、農(nóng)藥以及聚氯聯(lián)苯等。

由此可見，牛奶中同時含有可以預(yù)防乳腺癌發(fā)生的物質(zhì)和促進(jìn)乳腺癌發(fā)生的物質(zhì)。陳前軍主任指出，“根據(jù)現(xiàn)有研究，女性在絕經(jīng)前正常飲用牛奶是安全的，而在絕經(jīng)后喝鮮牛奶則可能增加乳腺癌的風(fēng)險，所以，還是建議絕經(jīng)后女性喝經(jīng)過發(fā)酵的牛奶如酸奶等可能會更安全。”

流言3：防乳癌每天要喝1000毫升豆?jié){

大豆是天然的雌激素受體阻滯劑。有資料顯示，我國的絕經(jīng)前女性如果適量進(jìn)食大豆，患乳腺癌的風(fēng)險可減少50%。相對而言，那些每周進(jìn)食大豆不足一次的女性患乳腺癌的風(fēng)險則是前者的兩倍。新加坡的一項(xiàng)研究顯示，絕經(jīng)前的女性如果每天食用55克大豆患乳腺癌風(fēng)險最低的，與食用大豆最少的女性相比，其患乳腺癌風(fēng)險少了一半。另一項(xiàng)來自澳大利亞的病例對照研究顯示，進(jìn)食適量大豆的女性與較少食用含植物性雌激素樣物質(zhì)食品的女性相比，不管是絕經(jīng)前還是絕經(jīng)后，乳腺癌發(fā)生率均顯著減少。同樣，美國的研究也證實(shí)了進(jìn)食適量大豆的素食女性患乳腺癌的風(fēng)險較低。

不過，如果你要攝取大豆以取得預(yù)期的保護(hù)乳房效果，攝取適當(dāng)?shù)膭┝渴侵陵P(guān)重要的。在亞洲，大豆的平均量是每天35克，這是一個相當(dāng)安全的基本攝入量，或稱之為低量，而60克是大多數(shù)乳腺癌患者的臨床試驗(yàn)中使用的最高量。

因此，大豆攝入量要控制，不要過低也不要過高，要適量，現(xiàn)有證據(jù)顯示35克-60克之間是比較合理有效的，這個量相當(dāng)于700-1200毫升豆?jié){，175-300克豆腐，87.5-150克豆腐干。“當(dāng)然，你并不一定每天要喝1000毫升的豆?jié){，可以根據(jù)上面的量，按照您的生活習(xí)慣進(jìn)行不同攝入方式的調(diào)整。”陳主任說道。