如今，工作節(jié)奏日益緊張，各種職業(yè)病越來越多的困擾著現(xiàn)代白領(lǐng)的生活起居，一些女性還出現(xiàn)了過早衰老的疲態(tài)。工作壓力大、競(jìng)爭(zhēng)激烈自不必言，更可怕的是要不沒有時(shí)間吃飯，要不營(yíng)養(yǎng)過剩、食而厭精……如此日復(fù)一日，雖然事業(yè)上處于“看好”態(tài)勢(shì)，可身體漸感“力不從心”，又總不能天天以維生素片為食，所以都市中的白領(lǐng)們工作之余還需要了解點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)之“道”，本版編輯特別為白領(lǐng)們編排了飲食方案，來一次“營(yíng)養(yǎng)總動(dòng)員”。
“迷你”食品定時(shí)充電
緊張的節(jié)奏，繁雜的事務(wù)，經(jīng)常令白領(lǐng)們?cè)谡５倪M(jìn)食時(shí)間只能簡(jiǎn)單地吃上幾口，食物中的熱量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能滿足機(jī)體代謝所需。而健康的成年人每天需500卡路里的能量，工作量大者則需要2000卡路里的熱量。怎樣才能獲取這么多呢？最好的辦法是一日三餐外，每隔2-3小時(shí)再少量進(jìn)食，一杯脫脂奶或麥片、幾片面包足矣。
早餐搶時(shí)間
想多睡片刻卻又沒時(shí)間吃早餐怎么辦？最佳西式早餐：牛奶＋面包＋復(fù)合維生素(或水果)；最佳中式早餐：豆?jié){＋雞蛋。豆?jié){中含有植物雌激素，能調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)、改善心理狀態(tài)、延緩皮膚衰老，特別適合女性。雞蛋是一種天然的補(bǔ)品，每天吃1-2個(gè)，雞蛋所含膽固醇是有限的，卻可以補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)。
商務(wù)餐遠(yuǎn)離海鮮
生猛海鮮涮火鍋是一種飲食時(shí)尚，三文魚、象拔蚌、鱸魚、生魚片、蛇、龜、蟹等成為餐桌上的佳肴。但是由于這些食物中存在寄生蟲和細(xì)菌的幾率很高，再加之由于過于追求味道的鮮美，烹調(diào)都不夠充分。尤其是人們從龍船中夾取生魚片時(shí)，殊不知已經(jīng)病從口入，《本草綱目》中就警告：“魚膾肉生，損人尤甚”。
當(dāng)心“晚餐綜合癥”
有人晚餐時(shí)間較晚，且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，往往食物中脂肪和碳水化合物過高，而維生素和礦物質(zhì)含量不足，危害甚大，一則此時(shí)人體吸收能力增強(qiáng)，容易發(fā)胖；二則破壞了人體正常的生物鐘，容易失眠。常在外就餐者應(yīng)注意多食用蔬菜、水果、豆制品、海帶、紫菜等食品。如果已有失眠跡象，可用紅棗30克加山藥30克煮熟，睡前服用。
長(zhǎng)期“坐”寫字樓吃……
做文字工作或經(jīng)常操作電腦的人容易眼睛疲勞甚至視力下降。維生素A對(duì)預(yù)防視力減弱有一定效果。每星期吃三根胡蘿卜，即可保持體內(nèi)維生素C的正常含量。整天只在辦公室內(nèi)日曬機(jī)會(huì)較少，易缺乏維生素D，需要多吃海魚、雞肝等富含維生素D的食物。
感覺疲勞時(shí)吃……
此時(shí)不宜大吃雞、魚、肉、蛋等，因?yàn)槠跁r(shí)人體內(nèi)酸性物質(zhì)積聚，而上述食物屬于酸性，會(huì)使血液酸性增加，加重疲勞感。相反新鮮蔬菜、水果、豆制品等堿性食物能使人體內(nèi)酸堿平衡。
情緒抑郁時(shí)吃……
美國(guó)的腦生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，飲食中缺乏膽堿和色氨酸會(huì)使人健忘及情緒抑郁；缺乏鈣、鎂則神經(jīng)過敏；缺乏維生素則精神萎靡、無精打采，因此日常飲食講究膳食平衡，有助于改善情緒。鈣具有安定情緒的作用，防止攻擊性和破壞性行為的發(fā)生，脾氣暴躁者應(yīng)該多吃牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及魚干、骨頭湯等含有的豐富鈣質(zhì)的食物以平和心態(tài)。當(dāng)人承受巨大的心理壓力時(shí)，其所消耗的維生素C將顯著增加。精神緊張者每天吃3-5枚鮮棗就可補(bǔ)充足夠的維生素C。美國(guó)一些白領(lǐng)定時(shí)服用適量的維生素C，就是為了應(yīng)付緊張的工作壓力。
坐飛機(jī)前吃……
高空條件下氣壓比較低，人體內(nèi)氣體增加，因此應(yīng)該避免在登機(jī)前吃過多富含纖維、容易產(chǎn)氣、油膩難消化的食物，否則會(huì)加重航程中的胸悶腹脹。
水果不能隨意吃
長(zhǎng)期坐著工作的人，其工作方式容易造成消化不暢、血脂增高、血管硬化，這些最需要水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來化解。但是水果不能隨便吃，白領(lǐng)精神緊張容易患潰瘍病，不宜吃檸檬、楊梅、李子、山楂等酸性高的水果。新鮮菠蘿能誘發(fā)過敏、頭痛，吃前最好在鹽水中浸泡30分鐘以破壞過敏物質(zhì)。甘蔗、新鮮荔枝、柑橘等含糖量很高，不宜空腹食用，否則刺激胃粘膜，使得胃痛、脾胃脹滿。另外香蕉味道鮮美，但性寒，容易導(dǎo)致腹瀉。
“迷你”食品定時(shí)充電
緊張的節(jié)奏，繁雜的事務(wù)，經(jīng)常令白領(lǐng)們?cè)谡５倪M(jìn)食時(shí)間只能簡(jiǎn)單地吃上幾口，食物中的熱量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能滿足機(jī)體代謝所需。而健康的成年人每天需500卡路里的能量，工作量大者則需要2000卡路里的熱量。怎樣才能獲取這么多呢？最好的辦法是一日三餐外，每隔2-3小時(shí)再少量進(jìn)食，一杯脫脂奶或麥片、幾片面包足矣。
早餐搶時(shí)間
想多睡片刻卻又沒時(shí)間吃早餐怎么辦？最佳西式早餐：牛奶＋面包＋復(fù)合維生素(或水果)；最佳中式早餐：豆?jié){＋雞蛋。豆?jié){中含有植物雌激素，能調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)、改善心理狀態(tài)、延緩皮膚衰老，特別適合女性。雞蛋是一種天然的補(bǔ)品，每天吃1-2個(gè)，雞蛋所含膽固醇是有限的，卻可以補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)。
商務(wù)餐遠(yuǎn)離海鮮
生猛海鮮涮火鍋是一種飲食時(shí)尚，三文魚、象拔蚌、鱸魚、生魚片、蛇、龜、蟹等成為餐桌上的佳肴。但是由于這些食物中存在寄生蟲和細(xì)菌的幾率很高，再加之由于過于追求味道的鮮美，烹調(diào)都不夠充分。尤其是人們從龍船中夾取生魚片時(shí)，殊不知已經(jīng)病從口入，《本草綱目》中就警告：“魚膾肉生，損人尤甚”。
當(dāng)心“晚餐綜合癥”
有人晚餐時(shí)間較晚，且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，往往食物中脂肪和碳水化合物過高，而維生素和礦物質(zhì)含量不足，危害甚大，一則此時(shí)人體吸收能力增強(qiáng)，容易發(fā)胖；二則破壞了人體正常的生物鐘，容易失眠。常在外就餐者應(yīng)注意多食用蔬菜、水果、豆制品、海帶、紫菜等食品。如果已有失眠跡象，可用紅棗30克加山藥30克煮熟，睡前服用。
長(zhǎng)期“坐”寫字樓吃……
做文字工作或經(jīng)常操作電腦的人容易眼睛疲勞甚至視力下降。維生素A對(duì)預(yù)防視力減弱有一定效果。每星期吃三根胡蘿卜，即可保持體內(nèi)維生素C的正常含量。整天只在辦公室內(nèi)日曬機(jī)會(huì)較少，易缺乏維生素D，需要多吃海魚、雞肝等富含維生素D的食物。
感覺疲勞時(shí)吃……
此時(shí)不宜大吃雞、魚、肉、蛋等，因?yàn)槠跁r(shí)人體內(nèi)酸性物質(zhì)積聚，而上述食物屬于酸性，會(huì)使血液酸性增加，加重疲勞感。相反新鮮蔬菜、水果、豆制品等堿性食物能使人體內(nèi)酸堿平衡。
情緒抑郁時(shí)吃……
美國(guó)的腦生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，飲食中缺乏膽堿和色氨酸會(huì)使人健忘及情緒抑郁；缺乏鈣、鎂則神經(jīng)過敏；缺乏維生素則精神萎靡、無精打采，因此日常飲食講究膳食平衡，有助于改善情緒。鈣具有安定情緒的作用，防止攻擊性和破壞性行為的發(fā)生，脾氣暴躁者應(yīng)該多吃牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及魚干、骨頭湯等含有的豐富鈣質(zhì)的食物以平和心態(tài)。當(dāng)人承受巨大的心理壓力時(shí)，其所消耗的維生素C將顯著增加。精神緊張者每天吃3-5枚鮮棗就可補(bǔ)充足夠的維生素C。美國(guó)一些白領(lǐng)定時(shí)服用適量的維生素C，就是為了應(yīng)付緊張的工作壓力。
坐飛機(jī)前吃……
高空條件下氣壓比較低，人體內(nèi)氣體增加，因此應(yīng)該避免在登機(jī)前吃過多富含纖維、容易產(chǎn)氣、油膩難消化的食物，否則會(huì)加重航程中的胸悶腹脹。
水果不能隨意吃
長(zhǎng)期坐著工作的人，其工作方式容易造成消化不暢、血脂增高、血管硬化，這些最需要水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來化解。但是水果不能隨便吃，白領(lǐng)精神緊張容易患潰瘍病，不宜吃檸檬、楊梅、李子、山楂等酸性高的水果。新鮮菠蘿能誘發(fā)過敏、頭痛，吃前最好在鹽水中浸泡30分鐘以破壞過敏物質(zhì)。甘蔗、新鮮荔枝、柑橘等含糖量很高，不宜空腹食用，否則刺激胃粘膜，使得胃痛、脾胃脹滿。另外香蕉味道鮮美，但性寒，容易導(dǎo)致腹瀉。
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白領(lǐng)麗人的飲食原則