加拿大麥克馬斯特大學運動機能系的一個研究小組發(fā)現(xiàn)，在幫助人體肌肉生長方面牛奶蛋白質(zhì)的作用要比大豆蛋白質(zhì)大許多。研究報告發(fā)表在最新出版的《全美臨床營養(yǎng)學》雜志上。

研究人員比較了一組青年男性的相關(guān)指標。運動后，他們分別攝入等量的牛奶蛋白質(zhì)或豆?jié){蛋白質(zhì)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每次運動后喝兩杯牛奶的人，10周之后其肌肉生長效果比運動后喝等量蛋白質(zhì)豆?jié){的人高兩倍。參與研究的菲力普斯副教授表示，這個研究結(jié)果之所以有趣，是因為從營養(yǎng)學的觀點來看，大豆蛋白質(zhì)和牛奶蛋白質(zhì)幾乎是等價的蛋白質(zhì)，但研究結(jié)果卻明確證明牛奶蛋白質(zhì)在肌肉生長方面所發(fā)揮的作用遠遠高于大豆蛋白質(zhì)。

研究人員還分析了牛奶蛋白質(zhì)與大豆蛋白質(zhì)的成分，但并沒有發(fā)現(xiàn)兩者之間存在明顯的區(qū)別。他們認為，也許牛奶蛋白質(zhì)中的乳清和酪蛋白是其更有利于助肌肉生長的關(guān)鍵因素。