隨著社會的發(fā)展，在我們的生活當中，那些原汁原味的食品也在變少。從“染色饅頭”到“牛肉膏”、“毒豆芽”、“染色芝麻”、“硫磺姜”、“化學(xué)醋”、“水銀刀魚”……食品安全問題似乎扎堆兒出現(xiàn)。關(guān)于牛肉膏問題的質(zhì)疑余音未落，廣東佛山又爆出在豬肉中摻入硼砂等有毒原料假冒牛肉的惡性案件，涉案假牛肉數(shù)量達1.6萬多公斤!有評論說，對于食品安全問題，中國老百姓的態(tài)度已從“憤怒”轉(zhuǎn)到了“無奈”，但憤怒、無奈之余，大家對這些每天都要吃的食物，依然有各種各樣的擔(dān)憂。

如何才能減少老百姓的這種擔(dān)憂?我國權(quán)威食品專家、國家優(yōu)質(zhì)肉制品質(zhì)量評委教授，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任，山東大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所教授，以及北京市海淀區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所原隊長在接受采訪時紛紛指出，首先政府應(yīng)加強引導(dǎo)與監(jiān)管，違者必須重罰;其次，老百姓學(xué)一點挑選與辨別食品的知識，多一些自我保護。他們根據(jù)自己豐富的知識和經(jīng)驗，教大家如何挑出真正的安全食品。

躲開“染”出來的漂亮食品

湖北宜昌市查獲了近1000公斤用硫磺熏制而成的“毒生姜”。與那些顏色暗淡、渾身泥土的天然姜比起來，這些姜都光滑干凈、嬌黃嫩脆，不過專家指出，長期攝入硫磺，會導(dǎo)致人慢性中毒，嚴重的則會影響到肝腎功能。僅僅過了2天，又有25噸“毒豆芽”在沈陽被查獲。同樣是為了讓食物更加漂亮、增加黃豆發(fā)芽率，這些豆芽里被加入了尿素、恩諾沙星、6-芐氨基腺嘌呤等違法添加劑。其中尿素用量超標27倍;恩諾沙星是一種抗生素，一般用在動物身上;6-芐氨基腺嘌呤長期食用則會在人體內(nèi)產(chǎn)生可致癌的亞硝酸鹽。緊接著，4月19日，又有媒體曝出北京、成都、遼寧等地先后發(fā)現(xiàn)染色黑芝麻，染出來的芝麻個個又黑又亮，洗過22遍，還是一盆黑水。這些食物與本報曾報道過的“染色饅頭”(詳見本報第506期第一版)如出一轍，都是用人造的漂亮外表非法牟取經(jīng)濟利益，卻置消費者的健康于不顧。