從小到大，我們吃水果基本上都是吃生的，一來(lái)是為了更多地?cái)z取水果當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，二來(lái)生吃的口感似乎更“原味”。然而在寒冷的冬季，生吃冰涼的水果，肚子似乎總愛(ài)“鬧情緒”。尤其是胃腸功能虛弱的讀者朋友，估計(jì)更是愛(ài)恨交加了。怎么辦呢？本報(bào)特邀營(yíng)養(yǎng)專家為你支招冬季水果新“煮”張，讓你美食保健兩不誤。

　　大部分水果都適合煮著吃

　　冬季水果煮著吃有一定的養(yǎng)生保健道理，而且大部分在冬季常見(jiàn)的水果都適合煮著吃。水煮水果，水溫一般維持在100攝氏度左右，這樣的水溫，對(duì)水果當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響不會(huì)太大。像多酚類這樣的抗氧化物質(zhì)，也基本能大部分保持“原生態(tài)”。從這個(gè)角度講，煮熟了的水果的潤(rùn)燥、通便、促進(jìn)消化之類等保健作用與生水果差別不會(huì)太大。

　　冬天人的腸胃喜暖怕冷，寒冷時(shí)節(jié)喝點(diǎn)熱騰騰的“水果湯”，既利于補(bǔ)充相應(yīng)的水分，也便于獲取豐富的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還避免了生冷水果對(duì)腸胃的刺激。但也不是所有水果都適合水煮或者水煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之類就不適合煮得過(guò)久，以免這些水果中的維生素C受到破壞。

　　“百果之宗”止咳化痰除冬燥

　　梨有“百果之宗”的美譽(yù)，又因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱。梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用。梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５?a href='http://www.bjkind.com/bj/zz/' target='_blank'>癥狀。

　　冬季氣候寒冷，感冒、咳嗽、急性支氣管炎時(shí)常發(fā)生，準(zhǔn)備生梨1個(gè)，洗凈連皮切碎，加冰糖蒸熟吃，早晚各一次，連服3天，療效頗佳。

　　另外，冬季氣候干燥，推薦一款便于自己制作的“膏方”：梨膏。具體做法是，準(zhǔn)備兩千克的梨，切碎搗爛，絞取汁液(或煎取汁液)，小火熬至濃稠，加入1倍蜂蜜，混勻并煎沸，待冷即成。每次服1匙，溫開(kāi)水沖服。該方出自《普濟(jì)方》，有良好的養(yǎng)陰生津、潤(rùn)燥止渴的作用。

　　腸胃不適試試水煮蘋(píng)果湯

　　冬天到了，保暖防寒不到位就會(huì)誘發(fā)寶寶的腹瀉，使寶寶身體抵抗力降低，容易感染各種疾病。推薦一款蘋(píng)果湯助您一臂之力。

　　制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單：把新鮮的蘋(píng)果切成丁，放入小鍋內(nèi)，加少量沸水，用文火煮六七分鐘，待湯汁微黃后，直接裝進(jìn)奶瓶中放溫，就可以給寶寶飲用。蘋(píng)果湯酸甜可口，多數(shù)孩子都很愛(ài)喝。一天可以讓孩子喝幾次，如大便干結(jié)應(yīng)減少用量。邊遜主任提醒，這款食療方，只適于生理性腹瀉或普通腸道不適，對(duì)病毒性或細(xì)菌性腹瀉，不作為治療首選，只可作為輔助治療。

　　水煮柚子皮美容保健

　　很多女孩喜歡吃柚子，但厚厚的柚皮卻往往被棄之不用，其實(shí)柚子皮是個(gè)寶貝，不僅可以作為居室里的空氣清新劑，還可食用，有非常好的食療功效。因?yàn)殍肿悠ぶ泻�有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，對(duì)腦血栓、中風(fēng)等腦血管疾病都有較好的預(yù)防作用，尤其適合中老年人食用。另外，柚皮所含的豐富果膠，還有美容養(yǎng)顏的功效。

　　柚子皮的食用方法很多，為避免其味道苦澀，須先削去青黃的表皮，留中間柔軟的白色海綿部分切成薄片，放入開(kāi)水中煮10分鐘。然后和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能，經(jīng)常食用，對(duì)高血壓、血管硬化、肥胖等疾病有輔助治療作用。