低碳生活，現(xiàn)在隨著人們生活的提高，它也成了很多人的一種追求，一種時尚與環(huán)保的最佳體現(xiàn)。而且近年來，日本、新加坡、菲律賓、泰國等國家，掀起了食用糙米食品的熱潮。在國內(nèi)一些大中城市，很多消費者也把吃糙米食品視為時尚。

●神奇的糙米

稻米的栽培在我國具有極其悠久的歷史。古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一層硬殼舂杵掉剩下的米。人們在長期的飲食實踐中發(fā)現(xiàn)，這種糙米不但能夠充饑果腹，而且對人體有極大的營養(yǎng)價值。梁代陶弘景在《名醫(yī)別錄》中稱糙米能“益氣止渴止泄”。唐代著名中藥學家孟詵在《食療本草》中說，糙米有“止痢、補中益氣、堅筋骨、和血脈之功。”明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中稱糙米具有“和五臟、好顏色”的妙用，意思是說常食糙米，不僅可以安和五臟，祛病延年，而且還能潤澤容顏，使青春常駐�？梢姴诿撞粌H具有食用價值，而且還有神奇的醫(yī)療保健、養(yǎng)生延年的效用。

●吃糙米食品漸成時尚

近年來，日本、新加坡、菲律賓、泰國等國家，掀起了食用糙米食品的熱潮。在國內(nèi)一些大中城市，很多消費者也把吃糙米食品視為時尚。

青睞糙米的國家首推日本，日本醫(yī)界歷來提倡吃玄米飯(即糙米米飯)。他們將糙米先用冷水浸漬一夜，翌日用高壓鍋煮燜1小時，據(jù)稱吃起來別有風味，并對肺結(jié)核患者施行所謂“玄米飯療法”，稱有明顯療效，在各療養(yǎng)院推廣實施。在日本市場上已有精制糙米粉、糙米片劑和米胚芽片劑食品供應。最近又推出利用糙米的營養(yǎng)精華米胚芽、米糠加蜂蜜，配制成培養(yǎng)基，接種真菌生產(chǎn)出多種糙米酵素，其營養(yǎng)與保健功能優(yōu)于被稱為優(yōu)良主食的玄米飯。

糙米雖然具有很高的營養(yǎng)價值，但也有其自身的弱點。由于它的外圍被纖維組織包裹起來，人體難以消化吸收。因此不可過多食用。

●糙米被列為健腦食品

很多人認為益智游戲有助于健腦，實際上，吃對了東西也可達到同樣的效果。近日，專家推薦了十種健腦食品。糙米被列為其中一種。它們均有助于保護嬌弱的腦細胞及防治年齡增長對血管帶來的損害。當然，國家不同，食物結(jié)構(gòu)亦有差別，這份食單僅供參考。

專家認為，能夠增強肌體營養(yǎng)吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素，對于保持認知能力至關(guān)重要。其中維生素B6對于降低類半胱氨酸水平最有作用。

●發(fā)芽糙米的健美功效

科學家認為，在21世紀，發(fā)芽糙米將在增進人類健康、防治疾病等方面發(fā)揮有益的作用。

糙米在一定溫度下會發(fā)芽，使其內(nèi)部發(fā)生戲劇性變化，并能產(chǎn)生各種有保健和健美功能的成分。日本著名學者、信州大學教授茅原經(jīng)過實驗研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽糙米有著神奇的健美功效，他主張把發(fā)芽糙米作為主食，以增進健康、防治疾病。

據(jù)報道，專家用老鼠所作的實驗結(jié)果證實：發(fā)芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產(chǎn)生，使皮膚保持白凈，并能促進新陳代謝，預防動脈硬化、內(nèi)臟功能障礙和癌癥等。大量的氨基酸GABA存在于腦和脊髓中，有改善血液循環(huán)、增加氧氣供應量、抑制自律神經(jīng)失調(diào)和老年性癡呆癥等功效。此外，發(fā)芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。因此，專家提倡人們多食用發(fā)芽糙米。

目前，在日本的糧店和超市的貨架上已經(jīng)有發(fā)芽糙米出售，用發(fā)芽糙米制造的食品也正陸續(xù)開發(fā)出來。

據(jù)介紹，經(jīng)營養(yǎng)鮮米機加工的糙米能保持米中多種維生素和對人體有益的各種礦物質(zhì)，經(jīng)其加工而成的胚芽米，被稱為米白金，有利于健康和美容，也易于人體消化和吸收。

●能促進人體排毒的早餐

水果+蔬菜+地瓜+糙米飯

1、一種水果(選果原則：以當?shù)�、當季、盛產(chǎn)的水果為主)。

2、兩種蔬菜(選菜原則：以紅蘿卜、白蘿卜、山藥、牛蒡、西洋芹、西蘭花、包心菜、黃瓜、苦瓜、青椒、番茄等蔬菜為主，芽菜類與葉菜類暫不用)。

3、地瓜(黃比紅合適)。

4、糙米飯一份(可在糙米中添加少量薏仁、小紅豆、紅棗、蓮子、枸杞子等未經(jīng)精制加工的五谷雜糧，居住在北方地區(qū)的人，可在米中加入燕麥、蕎麥)。