隨著年齡的逐漸增加，人的身體機(jī)能下降，來(lái)自食物的能量需求下降的比較明顯，對(duì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素的需求不降反增。如果盲目吃素，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素的補(bǔ)充無(wú)法達(dá)標(biāo)，造成免疫力不足的影響，因此雞蛋、牛奶、肉類(lèi)食品是老年人不可缺少的。但因?yàn)樯眢w機(jī)能大不如前，老年人對(duì)食物內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取遠(yuǎn)比不上年輕人。因此，老年人在養(yǎng)生食物上的選擇有別于年輕人，關(guān)于吃肉，老人常有以下幾種疑問(wèn)。

疑問(wèn)一：吃豆腐、喝豆?jié){也能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，為何還要吃肉?答：不同食物中的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成各不相同。谷類(lèi)食物的蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸比例較低，豆類(lèi)食物則是蛋氨酸較低，而魚(yú)、禽、蛋和瘦肉中，這兩種氨基酸含量比例都較高，其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高。如將谷類(lèi)、豆類(lèi)、肉類(lèi)搭配食用，就可發(fā)生“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，大大提高食物蛋白質(zhì)的利用率。

疑問(wèn)二：老人如何選擇各種肉類(lèi)?答：魚(yú)、禽類(lèi)與畜肉相比，脂肪含量相對(duì)較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚(yú)類(lèi)，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病等有重要作用，因此老人宜將魚(yú)、禽肉作為首選肉類(lèi)食品。

疑問(wèn)三：哪種畜肉適合老人吃?答：豬、牛、羊肉是我國(guó)最常吃的畜肉，各有特點(diǎn)。豬肉雖然脂肪含量較高，但維生素B1含量豐富;牛肉雖然脂肪含量較低，但飽和脂肪酸含量較高;羊肉膽固醇、硒、鈣等含量較多，但其他營(yíng)養(yǎng)素卻不如豬肉和牛肉中多。因此，老人最好掌握肉食多樣化原則。

建議老人每日攝入魚(yú)蝦、禽肉50克~100克，畜肉50克，蛋類(lèi)25克~50克。值得提醒的是，吃肉時(shí)，要和谷類(lèi)、豆類(lèi)搭配同食，且食物種類(lèi)越豐富，發(fā)生“互補(bǔ)”的機(jī)會(huì)越多。肉類(lèi)食物應(yīng)分散到每餐中去，不宜集中食用。

老年人養(yǎng)生不能盲目，在身體機(jī)能、新陳代謝已大不如前的情況下，更應(yīng)該謹(jǐn)慎選擇日常養(yǎng)生中的食物以及各類(lèi)保健品，才能達(dá)到最好的保健效果。