英國的“胖子”雖然不多，但酗酒讓英國人得癌的比率仍居高不下，特別是肝癌等都因此而多發(fā)。

飲酒與肝癌的關系之密切為全球公認。美國波士頓的肝癌病患，45%以上是合并有酒癮;英國倫敦的酒精性肝硬化患者，30%會得肝癌，其他原因比如肝硬化只有11%會導致肝癌;丹麥哥本哈根的研究也發(fā)現(xiàn)：肝癌病患一半以上是酒癮者。

在中國，肝癌也呈現(xiàn)年輕化的趨勢，年輕的乙肝攜帶者長期飲酒、工作勞累、精神壓抑都是致癌的重要誘因。哈爾濱醫(yī)科大學附屬第四醫(yī)院肝病專家朱麗影教授說，肝癌的兩大罪魁禍首就是乙肝和飲酒，將近四成的肝癌是喝酒喝出來的。有越來越多的肝癌患者被證實由飲酒導致。抽樣調(diào)查表明，40.36%的肝癌病人有飲酒史，長期大量飲酒的肝癌患者占33.57%。

酒精進入人體后，完全依靠肝臟進行代謝。但肝臟在代謝酒精的過程中會產(chǎn)生人體自身不能完全清除的氧化劑、超氧化物等物質(zhì)，它們毒性很大。長期飲酒或過量飲酒，特別是高度酒，就會使肝細胞反復發(fā)生脂肪變性、壞死和再生，導致肝硬化，最終成為肝癌。臨床上，由此轉(zhuǎn)化成肝癌的已高達70%以上。

正常情況下一名男性每日的安全飲酒量應該是：折合42度白酒為50至100毫升，35度白酒70至150毫升，葡萄酒200至400毫升，啤酒500至1000毫升。女性飲酒量超過男性標準的一半，就被視為過量，所以應少飲。同時，多吃奶制品，可將肝癌患病率降低78%，如果每天堅持吃新鮮水果，患肝癌的幾率可減少52%。