相信大家，都不能抗拒所謂美食的某些誘惑，但對于一些過敏性的體質(zhì)的朋友們來說，在這享受美味的時候，可能就是噩夢的開始。生活中，有人對海鮮過敏，吃了龍蝦可能出現(xiàn)過敏性休克;有人對雞蛋、花生、VC片劑、麥麩、甚至淀粉類食物過敏，吃了這些東西后全身瘙癢，身上出現(xiàn)紅斑等癥狀。

我們?yōu)槭裁磿�對食物過敏呢?醫(yī)院院長介紹，食物過敏又稱為消化系統(tǒng)變態(tài)反應(yīng)、過敏性胃腸炎等。通常情況下，人體免疫系統(tǒng)的作用是保護身體免受寄生蟲、細菌和其他外來物質(zhì)的侵襲，但有時候因為免疫系統(tǒng)對那些完全無害的食物或物質(zhì)反應(yīng)過度，就會造成消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。

慢性食物過敏發(fā)作常延時

過敏并不都是立竿見影，一些慢性食物過敏剛開始時并不會有任何異常癥狀，但如果人持續(xù)不斷地食用過敏原食物，就有可能發(fā)生過敏反應(yīng)，而且癥狀常會延時兩三天后發(fā)作。通常慢性過敏所產(chǎn)生的癥狀非常多，包括腸胃發(fā)炎、鼻竇發(fā)炎、中耳炎、偏頭痛、疲倦、異位性皮膚炎、關(guān)節(jié)炎、幼兒期過動、兒童多動癥、自閉癥等癥狀，往往容易被忽視。

因此，很多人都有過慢性食物過敏，但本人卻蒙在鼓里，即使有一些不舒服的癥狀也容易因為發(fā)病時間延后而找不到原因。有位女性朋友，在一次過敏原檢查后才知道，自己竟然對吃了近40年的雞蛋黃和雞肉重度慢性過敏，對雞蛋白、麥膠蛋白、麥麩、大豆中度過敏。醫(yī)生介紹，身體處于長期慢性過敏環(huán)境中，會給免疫系統(tǒng)、代謝系統(tǒng)造成巨大的負擔并最終可能形成困擾終生的慢性病。