幾天前，青島市城陽(yáng)區(qū)某企業(yè)多名職工在食用了不新鮮的鮐魚(yú)后，引發(fā)了組胺過(guò)敏反應(yīng)，經(jīng)治療當(dāng)天都痊愈出院。據(jù)醫(yī)護(hù)人員介紹，鮐魚(yú)、青魚(yú)、秋刀魚(yú)、金槍魚(yú)等青皮紅肉的海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)中含有較高量的組氨酸，當(dāng)魚(yú)體不新鮮或腐敗時(shí)，經(jīng)某些細(xì)菌作用，可能產(chǎn)生組胺和類(lèi)組胺物質(zhì)——秋刀魚(yú)素，食用后可導(dǎo)致過(guò)敏性中毒。

青島市衛(wèi)生局工作人員介紹說(shuō)，品種繁多的海產(chǎn)品紛紛擺上了餐桌，但如果在選購(gòu)、加工或食用過(guò)程中不注意，則有可能引起過(guò)敏反應(yīng)或中毒。因?yàn)樯�海產(chǎn)品中副溶血性弧菌的檢出率較高，加工過(guò)程中不能燒熟煮透或存在生熟交叉污染，很有可能導(dǎo)致食物中毒。

對(duì)此，青島市衛(wèi)生局發(fā)布了消費(fèi)警示，要求魚(yú)類(lèi)的產(chǎn)、儲(chǔ)、運(yùn)、銷(xiāo)各環(huán)節(jié)均應(yīng)冷凍冷藏，嚴(yán)禁銷(xiāo)售腐敗變質(zhì)魚(yú)類(lèi)。選購(gòu)青皮紅肉的海魚(yú)時(shí)，要特別注意新鮮度，如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)眼變紅、色澤不新鮮、魚(yú)體無(wú)彈性時(shí)不要購(gòu)買(mǎi)，破肚、有異味的鲅魚(yú)、鮐鲅魚(yú)即使加熱后食用也極易中毒，而過(guò)敏體質(zhì)的人要避免食用青皮紅肉的海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)。