鐵是人體必需的微量元素，人體缺少鐵元素會(huì)造成面色蒼白、軟弱無(wú)力、疲勞嗜睡等，因此人體內(nèi)不能缺鐵，但現(xiàn)今的大部分人群都存在缺鐵現(xiàn)象，據(jù)世衛(wèi)組織稱，全球有80%的人群缺鐵。當(dāng)發(fā)現(xiàn)體內(nèi)缺鐵怎么辦?補(bǔ)鐵是關(guān)鍵。

體內(nèi)鐵的狀態(tài)取決于飲食中的鐵含量和人體對(duì)鐵的吸收效率。失血過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致缺鐵。引發(fā)缺鐵性貧血，所以有必要通過(guò)鐵制劑來(lái)補(bǔ)充。不過(guò)，過(guò)多的鐵也會(huì)導(dǎo)致鐵中毒，甚至死亡。除了育齡期女性，其他人并不難從食物中獲得足夠的鐵。所以，除非經(jīng)過(guò)醫(yī)生診斷確實(shí)有必要，不建議使用補(bǔ)鐵劑。

鐵在動(dòng)物性食物中以“血紅素鐵”狀態(tài)存在，比較容易吸收，而且不受其他食物成分的影響。肝臟、瘦肉(尤其是牛肉豬肉等)、雞肉以及一些海產(chǎn)品中是血紅素鐵的良好來(lái)源。

人體對(duì)于鐵的吸收有一定的調(diào)節(jié)作用。如果體內(nèi)鐵含量充足，那么吸收率就會(huì)降低;如果含量不足，吸收效率就會(huì)升高。所以，除非短期內(nèi)吃下大量鐵制劑，通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)充鐵很難出現(xiàn)過(guò)量。

在植物性食物中它以“非血紅素鐵”狀態(tài)存在，被人體吸收的效率比較低。如果食物中有植酸、單寧等成分，還會(huì)進(jìn)一步抑制吸收。豆類(lèi)、全谷(比如全麥、燕麥和糙米等)、干水果(比如梅干、葡萄干、干杏等)、一些深綠色蔬菜(比如西蘭花、菠菜、甘藍(lán)、蘆筍等)，是植物中含鐵比較豐富的種類(lèi)。

要注意的是，雖然肝是鐵的良好來(lái)源，但它也是動(dòng)物體內(nèi)的解毒器官。有毒有害物質(zhì)在肝臟中的殘留往往大大高于其他部位。是要通過(guò)它來(lái)補(bǔ)鐵，還是避免它來(lái)減少有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，需要每個(gè)人自己權(quán)衡。

由此可見(jiàn)，補(bǔ)鐵最好多攝取補(bǔ)鐵食物，在攝取補(bǔ)鐵食物時(shí)最好采取多樣性，如動(dòng)物性食物搭配補(bǔ)鐵蔬菜。飯后還可以食用一些補(bǔ)鐵水果等。