那些有關吃的健康傳言，是否值得信任呢?如“燒烤后吃梨能抗癌”、“洋蔥包治百病”......這些有關吃的健康說法是否科學呢?今天小編請教了專家得出以下結論，現(xiàn)在就一起來看看吧。

秋葵是治糖尿病“神藥”?

傳言：有說法稱秋葵是“神藥”，可有效治療糖尿病。

專家觀點：秋葵含豐富的維生素、游離氨基酸葉酸及磷、鐵等26種有益人體的礦物質和微量元素，有緩解消化不良、胃潰瘍、消除疲勞、美白皮膚的功效。但秋葵能否治療糖尿病，還缺乏臨床醫(yī)學上的證據(jù)。

秋葵中含大量多糖，可減少毒素在體內沉積，促進肝臟、肌肉等外周組織和靶器官對糖的利用，具有一定降血糖功效。秋葵中黃酮含量約為2.8%，在常見果蔬中黃酮含量相對較高，黃酮有調節(jié)激素、清除自由基抗氧化等作用，對糖尿病及糖尿病并發(fā)癥有輔助功效。

然而，它只是一種功能成分含量較高的食品，遠達不到治療某種疾病的效果，不能作為藥物的替代品，只可作為糖尿病人備選的健康飲食。

吃完燒烤后吃梨能抗癌?

傳言：吃完燒烤后吃個梨或喝杯熱梨汁，積存體內的致癌物質可大量排出。

專家觀點：食物經燒烤后會產生易致癌物質(如苯并芘)，如能同時吃些富含抗氧化物質(如維生素C)的食物則可減輕其對人體的危害。維生素C在獼猴桃、西紅柿、柑橘等水果蔬菜中含量較高，而梨中的維生素C含量在水果中屬中等偏低水平;再者，偶爾吃燒烤也不至于致癌。因此“吃完燒烤后吃梨能抗癌”的說法被夸大。

“吃燒烤時同時吃水果”的做法是有益的，在有害物發(fā)揮作用前將其淬滅或屏障能減輕危害發(fā)生，但整體上仍不建議多吃燒烤食物。

洋蔥“包治百病”?

傳言：洋蔥是極少數(shù)含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能軟化血管，既能調節(jié)血脂，還能降壓和預防血栓。洋蔥比治療骨質疏松的藥有效，可預防胃癌、對抗哮喘、治療糖尿病等。

專家觀點：洋蔥確是一種國際上認可的健康食材，其中已確認的功能物質有含硫化合物、前列腺素A、類黃酮、皂苷、酚等。這些物質在抗氧化、降血脂、提高免疫力，包括抗腫瘤等的功效已得到一些科學數(shù)據(jù)的支持。但有效結果的取得前提必須保證一定的有效攝入量。所以，對于傳言所稱洋蔥“包治百病”，建議改為“洋蔥富含前列腺素A、類黃酮、皂苷等對現(xiàn)代慢性病有益的營養(yǎng)功能成分，建議大家平時多吃洋蔥”。

很多人還認為洋蔥防癌很有效，從營養(yǎng)學的角度來說，新鮮的水果和蔬菜都能預防癌癥，這些都有前瞻性研究。預防癌癥是一大類食物，而不單是某一種食物。她強調，日常生活中不要神化某種食物，一定要注意食物的多樣化，保持營養(yǎng)全面均衡。

煎雞蛋不能經常吃?

傳言：雞蛋經過煎炸后，糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍，大量糖化蛋白一旦進入體內，糖分就會與蛋白質結合產生糖基化終產物，使皮膚產生皺紋，尤其會對動脈硬化、糖尿病等多種疾病的發(fā)生、發(fā)展產生影響。

專家觀點：從對蛋白質的營養(yǎng)保持上看，煎雞蛋確實不如水煮蛋或蒸蛋營養(yǎng)好，但所謂煎蛋中產生的糖化蛋白進入人體后會與人體蛋白質結合產生糖基化終產物的說法并不靠譜。人體內晚期糖基化終產物(AGEs)的生成是在機體細胞水平上由還原糖和蛋白質之間發(fā)生的緩慢生化反應，而食物加工中產生的糖化蛋白經過消化道早已被降解，不存在直接被吸收的問題。所以“不宜常吃煎雞蛋”的說法不存在問題，關鍵是問題解答不夠科學。

蛋類的吃法可以說多種多樣，煎和炒的方式維生素的損失較大，蒸煮是最佳的方式。很多人喜歡吃煎雞蛋，煎炸過程也會導致部分維生素的破壞，同時會吃進去更多的油和鹽。

經過不當烹調之后，雞蛋中的脂肪、膽固醇氧化，并生成糖化蛋白產物，對人體健康就可能產生潛在影響。特別是在身體的代謝能力下降之后，無法及時處理這些不利成分，很可能會成為致病隱患。

以上小編為大家講了“有關吃的健康傳言”，相信大家也不會在沒有科學依據(jù)前盲目跟風。