青春期是人體各種器官逐漸發(fā)育成熟的階段，這一階段，思想活躍，記憶力強，是人的一生中長身體、長知識的重要時期。因此，處于青春期的中學生對營養(yǎng)的要求應高于成年人。

青春期需要比童年更多的熱量，如果熱量供應不足，就會使人出現(xiàn)疲勞、消瘦和抵抗力降低等現(xiàn)象，這樣會直接影響人的體力和學習。因此，這一時期要多吃一些含熱量高的食物。熱量的主要來源是碳水化合物，常用的食品有谷類、淀粉類、豆類、根莖類、糖果和甜食;平時可多吃一些脂肪和糖含量高的食物;秋冬季節(jié)可多吃些肉類食物。

青春時期正處在身體的發(fā)育階段，因此蛋白質在青春期的營養(yǎng)中至關重要。一旦體內缺乏蛋白質，就會導致身體發(fā)育遲緩、消瘦，甚至出現(xiàn)智力障礙、注意力不集中等癥狀。因此青春期的蛋白質供應量應高于其它時期，不僅要有足夠的數(shù)量，還要有較高的質量。飲食中應有1/2~1/3的蛋白質來自動物性食品。

無機鹽，也叫礦物質，它對于青春期的中學生比對成年人更重要。鈣和磷是構成人體骨骼和牙齒的重要材料。青春期要有健壯的骨骼和整潔的牙齒，就必須多吃鈣、磷含量多的食物，如蝦米、黃豆、豆制品、蛋黃、西瓜子、乳制品、魚、肉、海帶、粗糧等。如果人體內鐵供應不足，則可能發(fā)生貧血。如果缺乏碘就會影響人體甲狀腺的分泌，而人體的新陳代謝需要有足夠的甲狀腺素。因此表春期的日常食品中應包括含碘多的食物，如海帶、紫菜、蛤、海蜇、龍蝦、帶魚等。如果缺乏鋅，青少年的生長和性發(fā)育就會停滯，出現(xiàn)食欲不振，味覺、嗅覺異常等現(xiàn)象。鋅主要含于肉、魚和海產(chǎn)品中，因此，青春期的營養(yǎng)食譜里應適當增加這類食物。

青春期對維生素的需要顯得尤為重要，特別是維生素B1、B2、A、C等，更是機體不可缺少的。缺乏維生素A會影響視力;缺乏維生素B1會使食欲減退，思想不集中;缺乏維生素B2，會使機體代謝失調;而維生素C具有抗毒作用，能增強人體抵抗力。而這些維生素廣泛存在于日常的主、副食品及各種蔬菜之中。因此，為了增強身體的健康，增加抵抗疾病的力量，在飲食中應注意有計劃地加以調配，盡量使飯菜多樣化，平時要注意不要偏食，并多選擇新鮮的綠葉蔬菜食用，以滿足身體對各種維生素的需要。